Почему кофе растет как ягода, а завариваем мы зерно кофе? В процессе долгой эволюции потребления кофе стало понятно, что для получения бодрящего напитка достаточно обжаренных косточек, а не целой ягоды, но как эти косточки извлечь? На данный момент существует три наиболее популярных способа обработки кофейной ягоды: Сухой или натуральный Влажный или мытый Полумытый или Хани…
Наверное ни для кого не секрет, что плод кофейного дерева — ягода. И на первый взгляд нет никаких сложностей достать из ягоды косточку, обжарить ее и получить бодрящий напиток. Однако, производство кофе куда более сложный процесс, где важно внимание к каждой детали, в том числе и к сбору ягод. Так как же собирают эти самые…
Почему так важно знать из какой страны и региона кофе? В кофе, как и в вине существует очень важное понятие — терруар. Терруар — это совокупность климатических и почвенных факторов присущих конкретному региону. Температура окружающей среды, состав почв, интенсивность и сезонность осадков, ветра, все это влияет на то какой кофе мы получим в чашке. Многие…
Часто ли вы задумываетесь, какой путь проходит кофе до того, как стать бодрящим напитком в вашей чашке? А между тем, прежде чем зерно будет заварено, ему предстоит долгий и сложный путь, который условно можно разделить на несколько этапов: Сбор урожая Обработка Упаковка и хранение Транспортировка Обжарка И непосредственно заваривание. Каждый из этих этапов накладывает свой…