Обработка кофе или второй этап формирования вкуса зерна
Почему кофе растет как ягода, а завариваем мы зерно кофе? В процессе долгой эволюции потребления кофе стало понятно, что для получения бодрящего напитка достаточно обжаренных косточек, а не целой ягоды, но как эти косточки извлечь? На данный момент существует три наиболее популярных способа обработки кофейной ягоды: Сухой или натуральный Влажный или мытый Полумытый или Хани…